Terpene, Terpenoide und Flavonoide — woraus das Aroma von Cannabis besteht.

Aroma und Geschmack der Pflanze entstehen durch Terpene, Flavonoide und eine Reihe weiterer Verbindungen. Wenn man versteht, wie sie aufgebaut sind und warum sie verloren gehen, löst sich das zentrale Rätsel: warum frische Blüten intensiv duften, das Aroma nach dem Trocknen aber verblasst.

Terpene und ihre Flüchtigkeit.

Terpene sind aromatische Moleküle. Die flüchtigsten unter ihnen sind die Monoterpene, und genau sie nimmt man als Erstes wahr, wenn man an frischen Blüten riecht. Ein wichtiger Punkt: Der Siedepunkt ist nicht die Temperatur, bei der die Verdunstung beginnt. Terpene verdunsten bereits oberhalb von +15 °C aktiv und besonders stark nahe dem Siedepunkt. Bewegen Sie den Schieberegler: Man sieht, was bei Überhitzung zuerst verloren geht.

Terpene gegen Terpenoide.

Für sich genommen sind Terpene ölig, enthalten kein Wasser, und das Trocknen zerstört sie nicht direkt. Der Hauptfeind ist die Oxidation bei Kontakt mit Luft. Genau sie verwandelt Terpene in Terpenoide: So oxidiert etwa das zitrusartige Limonen zu Carveol mit einem krautigen Aroma. Terpenoide riechen schwächer und anders. Licht und Wärme verstärken den Abbau.

Flavonoide: Geschmack, Farbe und Nutzen.

• Sie riechen kaum, beeinflussen aber stark die Freisetzung flüchtiger Stoffe (der Geruch von frisch gemähtem Gras geht auf sie zurück).
• Sie sind wasserlöslich — das heißt, sie verdunsten beim Trocknen und gehen als eine der Ersten verloren.
• Sie sorgen für Geschmack und Pigmentierung: Naringin gibt eine leicht bittere Grapefruit-Note; die Pigmentierung ist oft blau und violett.

Medizinische Eigenschaften der Flavonoide

Flavonoide sind starke Antioxidantien und entzündungshemmende Stoffe. Das Französische Paradoxon (der Nutzen von Rotwein) beruht gerade auf ihren Eigenschaften: Stärkung der Gefäße und Senkung des Blutdrucks, Verlangsamung des Wachstums von Tumorzellen sowie ein neuroprotektiver Effekt.